Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành

Đậu nành là loại hạt được sử dụng trực tiếp hoặc dùng để sản xuất ra các sản phẩm như: sữa đậu nành, đậu phụ, dầu thực vật, bột đậu nành,....Cũng giống như những thực phẩm khác, đậu nành có chứa những thành phần chất dinh dưỡng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, chẳng hạn như: ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú; giảm triệu chứng mãn kinh; giúp xương chắc khỏe;....Vậy đậu nành có chứa những chất dinh dưỡng gì? Hãy cùng 24h Thông Tin tìm hiểu về hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành.


Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

1. Thành phần các chất dinh dưỡng có trong đậu nành

Nước: Trong đậu nành có chứa khoảng 5% hàm lượng nước.

► Protein: Ở nước ta có rất nhiều giống đậu nành được trồng và chăm sóc như: hạt vàng, xanh, đen, rốn hạt nâu, rốn hạt trắng,....Hàm lượng protein có trong hạt đậu nành thường ở khoảng 38 - 47%.

► Chất béo: Đậu nành được xếp vào nhóm các hạt có thể sử dụng để làm dầu vì chứa hàm lượng chất béo cao. Chất béo có trong đậu nành chủ yếu là không no, axit béo bão hòa đơn và một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Hàm lượng chất béo chiếm khoảng 18% trọng lượng đậu nành khô. Trong đó, axit linoleic chiếm khoảng 50% tổng hàm lượng chất béo.

► Đường: Đậu nành là thực phẩm rất thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường vì có chứa hàm lượng nhỏ glycemic giúp kiểm soát lượng đường trong bữa ăn.
 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

► Chất xơ: Đậu nành có chứa hai loại chất xơ là hòa tan và không hòa tan (chủ yếu là alpha-galactosides, stachyose và raffinose). Chất xơ trong đậu nành sẽ được lên men bằng vi khuẩn trong ruột dẫn đến hình thành các axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện các vấn đề về đại tràng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể làm triệu chứng ruột bị kích thích trở nên trầm trọng, gây ra các vấn đề tiêu hóa ở một số người. Dù dẫn đến những tác dụng phụ không mong muốn nhưng chất xơ trong đậu nành vẫn được đánh giá là lành mạnh.

► Vitamin: Trong đậu nành có chứa rất nhiều loại vitamin như: Vitamin K1 đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu; Vitamin B9 rất tốt cho phụ nữ mang thai và nhiều loại vitamin khác như A, B1, B2, E,…tốt cho cơ thể con người.

► Khoáng chất: Ngoài vitamin, đậu nành còn có chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như: Đồng (tốt cho tim mạch); Phốt pho (khoáng chất cần thiết trong chế độ ăn uống); Mangan (giúp phát triển xương, chuyển hóa gluxit,...); Molybdenum (nguyên tố vi lượng thiết yếu);....

► Các hợp chất thực vật khác: Ngoài những thành phần trên, đậu nành còn chứa nhiều hợp chất thực vật như: Isoflavones, Axit phytic, Saponin,....

2. Giá trị dinh dưỡng của đậu nành

Vì có chứa nhiều hàm lượng vitamin, khoáng chất và hợp chất cần thiết cho cơ thể cũng như sức khỏe con người nên đậu nành được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Tại các quốc gia châu Âu, đậu nành được sử dụng như thịt vì có chứa nhiều đạm, ít mỡ và cholesterol. Bên cạnh đó, sữa đậu nành còn có nhiều điểm tương tự như sữa bò nhưng không có lactose nên rất thích hợp cho những người dễ bị đau bụng do hợp chất này. Tại các quốc gia châu Á, đậu nành được coi như thần dược trong việc chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của chị em phụ nữ. Hai loại isoflavone có trong đậu nành là daidzen và genistein có cấu trúc hóa học gần giống kích thích tố nữ estrogen. Bên cạnh đó, thành phần isoflavone có trong đậu nành còn giúp gia tăng hormone nữ tính, bảo vệ phụ nữ khỏi các bệnh về tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương,....

 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của đậu nành còn được các nhà khoa học nghiên cứu không ngừng và đưa ra kết luận: đậu nành có tính dược lý cao nên có thể ngăn chặn hiệu quả các bệnh về tim mạch, tăng khả năng chịu đựng của cơ bắp, giảm khối lượng mỡ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và thon thả. Ngoài ra, các hợp chất có trong đậu nành còn giúp hỗ trợ điều trị và phòng ngừa một số loại bệnh tật hiệu quả.

Trên đây là thông tin về thành phần và giá trị dinh dưỡng của đậu nành mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã có thêm những hiểu biết về loại ngũ cốc này, từ đó sử dụng chúng thường xuyên để bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cho mình cũng như người thân trong gia đình.

Bình luận:

Tin Tổng Hợp khác:
  • Các biện pháp phòng tránh tai nạn đuối nước
    Có khá nhiều biện pháp để phòng tránh tai nạn đuối nước. Trong đó, cho trẻ học bơi ngay từ khi còn nhỏ là giải pháp hàng đầu mà các bậc phụ huynh cần quan tâm.
  • Những ý tưởng trồng rau sạch tại nhà độc đáo
    Thay vì trồng rau trong thùng xốp hay dưới đất theo cách truyền thống, bạn có thể tham khảo những ý tưởng trồng rau mới lạ để tạo nên một không gian sân vườn xinh xắn và độc đáo hơn.
  • Vai trò và tầm quan trọng của nước sạch với con người
    Nước sạch không chỉ cần thiết cho quá trình trao đổi chất của cơ thể, sinh hoạt của con người mà còn là yếu tố góp phần duy trì các hoạt động sản xuất nông nghiệp, công nghiêp và du lịch.
  • Các biện pháp đảm bảo an toàn lao động
    Để giảm thiểu tối đa nguy cơ xảy ra tai nạn lao động, cả doanh nghiệp và người lao động đều phải thực hiện tốt các biện pháp đảm bảo an toàn lao động tại nơi làm việc.
  • Thùng nước Lavie 330ml
    Nước khoáng Lavie đóng chai 330ml là sản phẩm rất được ưa chuộng so với các dòng nước uống đóng chai khác nhờ vào thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi, chất lượng tốt và giá bán hợp lý.
  • Nước ion Life giá bao nhiêu tiền?
    Giá bán nước uống kiềm i-on Life giữa các đại lý có sự chênh lệch tương đối vì phụ thuộc vào một số yếu tố như: thể tích, số lượng, đại lý cung cấp.
  • Quy trình trồng rau sạch tại nhà
    Quy trình trồng rau sạch tại nhà 3 bước đơn giản với những dụng cụ dễ chuẩn bị như chậu, đất, hạt giống, bạn sẽ có một vườn rau sạch, đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình sử dụng.
  • Bàn inox giá rẻ
    Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bàn inox giá rẻ, chất lượng tốt, mẫu mã đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng của người dùng, phổ biến nhất là bàn xếp, bàn inox kính, bàn tròn, vuông, chữ nhật.
  • Chứng minh bảo vệ môi trường là bảo vệ cuộc sống của chúng ta
    Nếu mọi người không chung tay bảo vệ môi trường sống thì Trái Đất sẽ có nguy cơ bị cạn kiệt nguồn tài nguyên, con người sẽ không có nước sạch sử dụng, không có thực phẩm để ăn và bầu không khí để thở.
  • Các nguyên nhân gây ra tai nạn lao động
    Tai nạn lao động có thể xảy ra do nhiều nguyên nhân như môi trường xấu, trục trặc thiết bị máy móc, sai sót trong công tác quản lý hoặc sơ suất của bản thân người lao động.