Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành

Đậu nành là loại hạt được sử dụng trực tiếp hoặc dùng để sản xuất ra các sản phẩm như: sữa đậu nành, đậu phụ, dầu thực vật, bột đậu nành,....Cũng giống như những thực phẩm khác, đậu nành có chứa những thành phần chất dinh dưỡng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, chẳng hạn như: ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú; giảm triệu chứng mãn kinh; giúp xương chắc khỏe;....Vậy đậu nành có chứa những chất dinh dưỡng gì? Hãy cùng 24h Thông Tin tìm hiểu về hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành.


Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

1. Thành phần các chất dinh dưỡng có trong đậu nành

Nước: Trong đậu nành có chứa khoảng 5% hàm lượng nước.

► Protein: Ở nước ta có rất nhiều giống đậu nành được trồng và chăm sóc như: hạt vàng, xanh, đen, rốn hạt nâu, rốn hạt trắng,....Hàm lượng protein có trong hạt đậu nành thường ở khoảng 38 - 47%.

► Chất béo: Đậu nành được xếp vào nhóm các hạt có thể sử dụng để làm dầu vì chứa hàm lượng chất béo cao. Chất béo có trong đậu nành chủ yếu là không no, axit béo bão hòa đơn và một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Hàm lượng chất béo chiếm khoảng 18% trọng lượng đậu nành khô. Trong đó, axit linoleic chiếm khoảng 50% tổng hàm lượng chất béo.

► Đường: Đậu nành là thực phẩm rất thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường vì có chứa hàm lượng nhỏ glycemic giúp kiểm soát lượng đường trong bữa ăn.
 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

► Chất xơ: Đậu nành có chứa hai loại chất xơ là hòa tan và không hòa tan (chủ yếu là alpha-galactosides, stachyose và raffinose). Chất xơ trong đậu nành sẽ được lên men bằng vi khuẩn trong ruột dẫn đến hình thành các axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện các vấn đề về đại tràng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể làm triệu chứng ruột bị kích thích trở nên trầm trọng, gây ra các vấn đề tiêu hóa ở một số người. Dù dẫn đến những tác dụng phụ không mong muốn nhưng chất xơ trong đậu nành vẫn được đánh giá là lành mạnh.

► Vitamin: Trong đậu nành có chứa rất nhiều loại vitamin như: Vitamin K1 đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu; Vitamin B9 rất tốt cho phụ nữ mang thai và nhiều loại vitamin khác như A, B1, B2, E,…tốt cho cơ thể con người.

► Khoáng chất: Ngoài vitamin, đậu nành còn có chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như: Đồng (tốt cho tim mạch); Phốt pho (khoáng chất cần thiết trong chế độ ăn uống); Mangan (giúp phát triển xương, chuyển hóa gluxit,...); Molybdenum (nguyên tố vi lượng thiết yếu);....

► Các hợp chất thực vật khác: Ngoài những thành phần trên, đậu nành còn chứa nhiều hợp chất thực vật như: Isoflavones, Axit phytic, Saponin,....
 

2. Giá trị dinh dưỡng của đậu nành

Vì có chứa nhiều hàm lượng vitamin, khoáng chất và hợp chất cần thiết cho cơ thể cũng như sức khỏe con người nên đậu nành được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Tại các quốc gia châu Âu, đậu nành được sử dụng như thịt vì có chứa nhiều đạm, ít mỡ và cholesterol. Bên cạnh đó, sữa đậu nành còn có nhiều điểm tương tự như sữa bò nhưng không có lactose nên rất thích hợp cho những người dễ bị đau bụng do hợp chất này. Tại các quốc gia châu Á, đậu nành được coi như thần dược trong việc chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của chị em phụ nữ. Hai loại isoflavone có trong đậu nành là daidzen và genistein có cấu trúc hóa học gần giống kích thích tố nữ estrogen. Bên cạnh đó, thành phần isoflavone có trong đậu nành còn giúp gia tăng hormone nữ tính, bảo vệ phụ nữ khỏi các bệnh về tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương,....

 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của đậu nành còn được các nhà khoa học nghiên cứu không ngừng và đưa ra kết luận: đậu nành có tính dược lý cao nên có thể ngăn chặn hiệu quả các bệnh về tim mạch, tăng khả năng chịu đựng của cơ bắp, giảm khối lượng mỡ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và thon thả. Ngoài ra, các hợp chất có trong đậu nành còn giúp hỗ trợ điều trị và phòng ngừa một số loại bệnh tật hiệu quả.

Trên đây là thông tin về thành phần và giá trị dinh dưỡng của đậu nành mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã có thêm những hiểu biết về loại ngũ cốc này, từ đó sử dụng chúng thường xuyên để bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cho mình cũng như người thân trong gia đình.

Bình luận:

Tin Tổng Hợp khác:
  • Đông trùng hạ thảo là gì? Có mấy loại đông trùng hạ thảo?
    Đông trùng hạ thảo được xem là “con lai” giữa động vật và thực vật bởi có quá trình phát triển rất đặc biệt. Hiện nay, đông trùng hạ thảo được cung cấp trên thị trường với rất nhiều loại khác nhau.
  • Ưu điểm của bóng đèn huỳnh quang là gì?
    Đèn huỳnh quang là thiết bị chiếu sáng được sử dụng phổ biến nhất hiện nay vì có nhiều ưu điểm vượt trội. Hãy cùng tìm hiểu xem đèn huỳnh quang có ưu điểm gì so với bóng đèn sợi đốt?
  • Cách nhận biết hàng Trung Quốc qua mã vạch
    Bạn có thể dễ dàng biết được nguồn gốc, xuất xứ các loại hàng hóa của Trung Quốc thông qua mã vạch. Vậy cách nhận biết hàng hóa Trung Quốc qua mã vạch cụ thể như thế nào?
  • Quạt điện loại nào tốt nhất hiện nay?
    Bạn đang băn khoăn không biết nên chọn mua quạt điện của hãng nào? Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn các hãng quạt điện tốt nhất hiện nay mà bạn nên sử dụng.
  • Lịch sử hình thành và phát triển của áo dài Việt Nam
    Áo dài là trang phục truyền thống và là quốc phục của người Việt. Vậy áo dài Việt Nam có lịch sử hình thành và phát triển như thế nào? Hãy cùng 24h Thông Tin tìm hiểu vấn đề này.
  • Có bao nhiêu loại ma túy hiện nay?
    Hiện nay có nhiều người, đặc biệt là giới trẻ đã và đang sử dụng các loại chất kích thích mà không biết đó chính là ma túy. Vậy ma túy là gì và có những loại nào phổ biến?
  • Ý nghĩa các ký hiệu dưới đáy chai nhựa
    Hiện nay, các sản phẩm chai nhựa không còn quá xa lạ với người tiêu dùng. Phần lớn dưới đáy của các loại chai này đều có những ký hiệu đặc biệt. Vậy ý nghĩa của những ký hiệu đó là gì?
  • Bàn tròn inox giá bao nhiêu tiền?
    Hiện nay, sản phẩm bàn tròn inox ngày càng được nhiều người ưa chuộng và chọn mua sử dụng. Vì vậy mà giá bàn tròn inox cũng là vấn đề được nhiều người dùng quan tâm.
  • Hướng dẫn cách sử dụng bàn ủi hơi nước Tobi
    Bàn ủi hơi nước Tobi ngày càng được nhiều người lựa chọn sử dụng. Nếu bạn chưa biết cách sử dụng bàn ủi hơi nước Tobi, hãy cùng tham khảo những hướng dẫn mà đội ngũ 24h Thông Tin chia sẻ trong bài này.
  • Cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa
    Bạn băn khoăn không biết làm thế nào để vận chuyển hải sản với một quãng đường và thời gian dài mà vẫn còn tươi sống? Hãy cùng tham khảo cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa đơn giản và dễ dàng mà chúng tôi chia sẻ.