Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành

Đậu nành là loại hạt được sử dụng trực tiếp hoặc dùng để sản xuất ra các sản phẩm như: sữa đậu nành, đậu phụ, dầu thực vật, bột đậu nành,....Cũng giống như những thực phẩm khác, đậu nành có chứa những thành phần chất dinh dưỡng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, chẳng hạn như: ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú; giảm triệu chứng mãn kinh; giúp xương chắc khỏe;....Vậy đậu nành có chứa những chất dinh dưỡng gì? Hãy cùng 24h Thông Tin tìm hiểu về hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành.


Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

1. Thành phần các chất dinh dưỡng có trong đậu nành

Nước: Trong đậu nành có chứa khoảng 5% hàm lượng nước.

► Protein: Ở nước ta có rất nhiều giống đậu nành được trồng và chăm sóc như: hạt vàng, xanh, đen, rốn hạt nâu, rốn hạt trắng,....Hàm lượng protein có trong hạt đậu nành thường ở khoảng 38 - 47%.

► Chất béo: Đậu nành được xếp vào nhóm các hạt có thể sử dụng để làm dầu vì chứa hàm lượng chất béo cao. Chất béo có trong đậu nành chủ yếu là không no, axit béo bão hòa đơn và một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Hàm lượng chất béo chiếm khoảng 18% trọng lượng đậu nành khô. Trong đó, axit linoleic chiếm khoảng 50% tổng hàm lượng chất béo.

► Đường: Đậu nành là thực phẩm rất thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường vì có chứa hàm lượng nhỏ glycemic giúp kiểm soát lượng đường trong bữa ăn.
 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

► Chất xơ: Đậu nành có chứa hai loại chất xơ là hòa tan và không hòa tan (chủ yếu là alpha-galactosides, stachyose và raffinose). Chất xơ trong đậu nành sẽ được lên men bằng vi khuẩn trong ruột dẫn đến hình thành các axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện các vấn đề về đại tràng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể làm triệu chứng ruột bị kích thích trở nên trầm trọng, gây ra các vấn đề tiêu hóa ở một số người. Dù dẫn đến những tác dụng phụ không mong muốn nhưng chất xơ trong đậu nành vẫn được đánh giá là lành mạnh.

► Vitamin: Trong đậu nành có chứa rất nhiều loại vitamin như: Vitamin K1 đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu; Vitamin B9 rất tốt cho phụ nữ mang thai và nhiều loại vitamin khác như A, B1, B2, E,…tốt cho cơ thể con người.

► Khoáng chất: Ngoài vitamin, đậu nành còn có chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như: Đồng (tốt cho tim mạch); Phốt pho (khoáng chất cần thiết trong chế độ ăn uống); Mangan (giúp phát triển xương, chuyển hóa gluxit,...); Molybdenum (nguyên tố vi lượng thiết yếu);....

► Các hợp chất thực vật khác: Ngoài những thành phần trên, đậu nành còn chứa nhiều hợp chất thực vật như: Isoflavones, Axit phytic, Saponin,....

2. Giá trị dinh dưỡng của đậu nành

Vì có chứa nhiều hàm lượng vitamin, khoáng chất và hợp chất cần thiết cho cơ thể cũng như sức khỏe con người nên đậu nành được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Tại các quốc gia châu Âu, đậu nành được sử dụng như thịt vì có chứa nhiều đạm, ít mỡ và cholesterol. Bên cạnh đó, sữa đậu nành còn có nhiều điểm tương tự như sữa bò nhưng không có lactose nên rất thích hợp cho những người dễ bị đau bụng do hợp chất này. Tại các quốc gia châu Á, đậu nành được coi như thần dược trong việc chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của chị em phụ nữ. Hai loại isoflavone có trong đậu nành là daidzen và genistein có cấu trúc hóa học gần giống kích thích tố nữ estrogen. Bên cạnh đó, thành phần isoflavone có trong đậu nành còn giúp gia tăng hormone nữ tính, bảo vệ phụ nữ khỏi các bệnh về tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương,....

 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu nành
 

Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của đậu nành còn được các nhà khoa học nghiên cứu không ngừng và đưa ra kết luận: đậu nành có tính dược lý cao nên có thể ngăn chặn hiệu quả các bệnh về tim mạch, tăng khả năng chịu đựng của cơ bắp, giảm khối lượng mỡ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và thon thả. Ngoài ra, các hợp chất có trong đậu nành còn giúp hỗ trợ điều trị và phòng ngừa một số loại bệnh tật hiệu quả.

Trên đây là thông tin về thành phần và giá trị dinh dưỡng của đậu nành mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã có thêm những hiểu biết về loại ngũ cốc này, từ đó sử dụng chúng thường xuyên để bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cho mình cũng như người thân trong gia đình.

Bình luận:

Tin Tổng Hợp khác:
  • Facebook Ads là gì? Hiệu quả của Quảng cáo Facebook
    Facebook Ads là dịch vụ quảng cáo mà Facebook cung cấp cho các cá nhân, doanh nghiệp có nhu cầu tiếp thị thương hiệu, sản phẩm, dịch vụ của mình đến với khách hàng tiềm năng.
  • Google Adwords là gì? Hiệu quả của Quảng cáo Google
    Quảng cáo Google Adwords là một dịch vụ thương mại của Google, nhằm cung cấp kết quả tìm kiếm, vị trí hiển thị ưu tiên cho các website có nhu cầu làm quảng cáo sản phẩm, dịch vụ và thương hiệu.
  • Ma túy có tác hại như thế nào đối với con người?
    Ma túy có thể gây ra những tác hại không ngờ đối với sức khỏe con người, đồng thời còn làm phát sinh nhiều vấn đề tiêu cực cho xã hội và cuộc sống gia đình.
  • Hướng dẫn cách dùng đông trùng hạ thảo tốt nhất
    Đông trùng hạ thảo được chế biến thành nhiều dạng: nguyên con, dạng viên, nước, bột. Tùy từng loại mà bạn sẽ có cách sử dụng khác nhau để thảo dược này phát huy được hết những công dụng tuyệt vời vốn có của nó.
  • Cách để làm tăng lưu lượng truy cập vào website
    Bạn mới lập ra website để phục vụ các công việc kinh doanh và đang băn khoăn không biết cách nào để tăng truy cập. Thực ra có nhiều cách để áp dụng như: sử dụng mạng xã hội, chạy quảng cáo, email marketing,...
  • Website thương mại điện tử là gì?
    Thương mại điện tử là hình thức giao dịch mua bán được thực hiện trên Internet thông qua website. Người mua hàng trực tuyến đang được tận hưởng những lợi ích mà website Thương mại điện tử mang lại như: tiện lợi, giá bán rẻ,...
  • Các loại website phổ biến hiện nay
    Trên thế giới hiện có hàng triệu website đang hoạt động và được chia thành nhiều loại. Trong đó, phổ biến nhất vẫn là trang web cá nhân, website doanh nghiệp, website tin tức.
  • Cách nhận biết thực phẩm có chứa hàn the
    Hàn the là một loại hóa chất được ứng dụng trong lĩnh vực y tế, công nghiệp và bị cấm dùng cho thực phẩm vì gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Chúng ta có thể dễ dàng phân biệt được thực phẩm có chứa...
  • Khi nào hiện tượng điện giật xảy ra trên cơ thể con người?
    Khi sửa chữa hoặc tiếp xúc với các thiết bị điện, con người có thể bị điện giật. Điện giật nhẹ sẽ không nguy hiểm nhưng nếu nặng có thể ảnh hưởng đến tính mạng. Vậy khi nào hiện tượng điện giật sẽ xảy ra trên cơ thể...
  • Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bóng đèn huỳnh quang
    Bóng đèn huỳnh quang có cấu tạo không giống như đèn sợi đốt hay đèn led. Chính vì vậy mà nguyên lý hoạt động của thiết bị chiếu sáng này cũng rất khác so với các loại bóng đèn thông thường.