Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê ngon và đúng cách

Cà phê hiện nay đang là loại thức uống được rất nhiều người yêu thích. Để có thể tạo ra những ly cà phê thơm ngon tuyệt hảo bạn cần phải tiến hành rang xay hạt nhân trong khoảng thời gian và nhiệt độ thích hợp đến khi màu sắc đạt tiêu chuẩn. Chính vì vậy có thể nói, rang xay là một trong những công đoạn rất quan trọng của quá trình chế biến để tạo ra những ly cà phê đậm đà, thơm ngon, đúng hương vị. Vậy quy trình kỹ thuật rang xay cà phê thơm ngon đúng cách được thực hiện như thế nào?
 

Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê ngon đúng cách
 

Quy trình kỹ thuật rang cafe ngon được thực hiện như thế nào?

Để có thể tạo ra những mẻ cà phê rang xay thơm ngon, điều đầu tiên bạn cần làm đó là lựa chọn những hạt nhân to, chắc chắn được trồng và chế biến theo quy trình sạch đồng thời đã loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Tiếp theo bạn sẽ chuẩn bị dụng cụ để rang xay cà phê. Nếu rang theo cách truyền thống, bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp củi. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể rang bằng máy. Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ diễn ra nhiều sự biến đổi về thể tích lẫn màu sắc. Bạn cần phải quan sát những thay đổi này để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ thích hợp từ đó mới có thể tạo ra được những sản phẩm chất lượng. Và sau đây là quy trình kỹ thuật rang cà phê đúng cách mà bạn có thể tham khảo:

Đầu tiên bạn sẽ bắt đầu rang cà phê với nhiệt độ là 100 độ C. Khi hạt cà phê dần dần nóng lên, chúng sẽ bay hơi và bắt đầu teo nhỏ lại. Màu sắc của hạt cũng sẽ dần dần chuyển sang vàng nhạt. Ngay lúc này bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 150 độ C.

► Ở mức nhiệt độ 150 độ C, hạt cà phê sẽ tiếp tục bốc hơi đồng thời phát ra những mùi thơm như rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau. Khi hạt bắt đầu chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng đậm, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 180 độ C.

► Ở mức nhiệt độ 180 độ C, thể tích của hạt sẽ tăng lên khoảng 20 - 30 %. Lúc này trên bề mặt của hạt sẽ bắt đầu xuất hiện những đường gân nhỏ và phát ra mùi thơm của gỗ cháy cùng một chút hương vị của khoai lang nướng vừa quyến rũ vừa ngọt ngào. Khi hạt chuyển từ màu vàng đậm sang nâu nhạt, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên mức 200 độ C.
 

Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê đúng cách
 

► Ở mức nhiệt độ 200 độ C, thể tích của hạt sẽ tăng lên mức tối đa và bắt đầu chuẩn bị cho giai đoạn nổ lần 1. Bạn sẽ nghe thấy những tiếng nổ lách tách cùng mùi hương quyến rũ của mật ong, sữa và chocolate. Khi rang đến giai đoạn này, bạn có thể tắt bếp và xay hạt thành bột để pha chế. Tuy nhiên lúc này các quá trình hóa học vẫn chưa hoàn tất, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cà phê vẫn chưa thể tách rời nên hương vị vẫn chưa đủ tinh tế.

► Kết thúc giai đoạn nổ lần 1, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 220 độ C. Sau khi hạt cà phê nổ tung, các tinh thể đường trong hạt tạo thành màu nâu caramen và có rất nhiều khói. Khói này chính là lượng khí Dioxide từ hạt bốc ra.

► Tiếp tục điều chỉnh nhiệt độ lên mức 225 đến 235 độ C để chuẩn bị cho giai đoạn nổ lần 2 của hạt. Ở mức nhiệt độ này, dầu bên trong sẽ bắt đầu tiết ra và bao quanh làm cho bề mặt hạt sáng bóng hơn. Tiếp đó, hạt sẽ bắt đầu nổ lần 2. Ở giai đoạn nổ này, cấu trúc Cellulose trong hạt bị bẻ gãy nên tiếng nổ với âm thanh, tần suất, cường độ và âm vực sẽ không vang dội, dồn dập như lần 1.

► Kết thúc giai đoạn nổ lần 2, điều chỉnh nhiệt độ lên 240 độ C. Lúc này hạt cà phê đã chuyển sang màu nâu đậm, thể tích đạt đến tối đa. Vì đã kết thúc các phản ứng nên quá trình rang cà phê được coi như là đã hoàn thành. Vậy nên khi điều chỉnh nhiệt độ lên mức 240 độ C, bạn chỉ cần để khoảng 7 - 10 giây thì có thể ngắt nguồn nhiệt.
 

Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê đúng cách
 

Hướng dẫn cách xay cà phê hạt rang đúng cách

Mục đích chính của quá trình xay hạt cafe rang là giảm kích thước của hạt cafe, phá vỡ cấu trúc vốn có của hạt cafe rang để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình pha chế khi có nhu cầu sử dụng. Ngoài ra, công đoạn này còn tạo điều kiện cho một số loại khí được tạo thành trong quá trình rang thoát ra ngoài. Chất lượng của cà phê phụ thuộc rất nhiều vào quá trình xay này. Vậy nên tùy theo từng hình thức pha chế, bạn sẽ tiến hành xay hạt thành bột với độ mịn phù hợp. Có rất nhiều cách mà bạn có thể sử dụng để xay cà phê, cụ thể như sau:

► Dùng cối và chày xay cafe.

► Sử dụng búa đập.

► Dùng ống lăn cafe.

► Dùng máy xay đa năng.

Sau khi xay cà phê, hơi nước cũng như khí CO2 và các chất dễ bay hơi sẽ được giải phóng rất nhanh chóng. Chính vì vậy bạn cần sử dụng ngay hoặc bảo quản cẩn thận để đảm bảo hương vị của cà phê luôn giữ nguyên như lúc đầu.

Trên đây là hướng dẫn quy trình rang xay cà phê đúng kỹ thuật mà bạn có thể tham khảo. Hi vọng với những chia sẻ vừa rồi có thể giúp bạn tự mình tạo ra được những sản phẩm cà phê rang xay đảm bảo chất lượng, thơm ngon và tuyệt hảo. Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ đến các địa chỉ nhận rang xay cà phê chuyên nghiệp để được cung cấp dịch vụ đảm bảo uy tín, chất lượng với mức chi phí hợp lý nếu không có thời gian hay công sức để tự xay cà phê ở nhà.

Bình luận:

Tin Tổng Hợp khác:
  • Các loại website phổ biến hiện nay
    Trên thế giới hiện có hàng triệu website đang hoạt động và được chia thành nhiều loại. Trong đó, phổ biến nhất vẫn là trang web cá nhân, website doanh nghiệp, website tin tức.
  • Cách nhận biết thực phẩm có chứa hàn the
    Hàn the là một loại hóa chất được ứng dụng trong lĩnh vực y tế, công nghiệp và bị cấm dùng cho thực phẩm vì gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Chúng ta có thể dễ dàng phân biệt được thực phẩm có chứa...
  • Khi nào hiện tượng điện giật xảy ra trên cơ thể con người?
    Khi sửa chữa hoặc tiếp xúc với các thiết bị điện, con người có thể bị điện giật. Điện giật nhẹ sẽ không nguy hiểm nhưng nếu nặng có thể ảnh hưởng đến tính mạng. Vậy khi nào hiện tượng điện giật sẽ xảy ra trên cơ thể...
  • Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bóng đèn huỳnh quang
    Bóng đèn huỳnh quang có cấu tạo không giống như đèn sợi đốt hay đèn led. Chính vì vậy mà nguyên lý hoạt động của thiết bị chiếu sáng này cũng rất khác so với các loại bóng đèn thông thường.
  • Đông trùng hạ thảo là gì? Có mấy loại đông trùng hạ thảo?
    Đông trùng hạ thảo được xem là “con lai” giữa động vật và thực vật bởi có quá trình phát triển rất đặc biệt. Hiện nay, đông trùng hạ thảo được cung cấp trên thị trường với rất nhiều loại khác nhau.
  • Ưu điểm của bóng đèn huỳnh quang là gì?
    Đèn huỳnh quang là thiết bị chiếu sáng được sử dụng phổ biến nhất hiện nay vì có nhiều ưu điểm vượt trội. Hãy cùng tìm hiểu xem đèn huỳnh quang có ưu điểm gì so với bóng đèn sợi đốt?
  • Cách nhận biết hàng Trung Quốc qua mã vạch
    Bạn có thể dễ dàng biết được nguồn gốc, xuất xứ các loại hàng hóa của Trung Quốc thông qua mã vạch. Vậy cách nhận biết hàng hóa Trung Quốc qua mã vạch cụ thể như thế nào?
  • Quạt điện loại nào tốt nhất hiện nay?
    Bạn đang băn khoăn không biết nên chọn mua quạt điện của hãng nào? Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn các hãng quạt điện tốt nhất hiện nay mà bạn nên sử dụng.
  • Lịch sử hình thành và phát triển của áo dài Việt Nam
    Áo dài là trang phục truyền thống và là quốc phục của người Việt. Vậy áo dài Việt Nam có lịch sử hình thành và phát triển như thế nào? Hãy cùng 24h Thông Tin tìm hiểu vấn đề này.
  • Có bao nhiêu loại ma túy hiện nay?
    Hiện nay có nhiều người, đặc biệt là giới trẻ đã và đang sử dụng các loại chất kích thích mà không biết đó chính là ma túy. Vậy ma túy là gì và có những loại nào phổ biến?