Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê ngon và đúng cách

Cà phê hiện nay đang là loại thức uống được rất nhiều người yêu thích. Để có thể tạo ra những ly cà phê thơm ngon tuyệt hảo bạn cần phải tiến hành rang xay hạt nhân trong khoảng thời gian và nhiệt độ thích hợp đến khi màu sắc đạt tiêu chuẩn. Chính vì vậy có thể nói, rang xay là một trong những công đoạn rất quan trọng của quá trình chế biến để tạo ra những ly cà phê đậm đà, thơm ngon, đúng hương vị. Vậy quy trình kỹ thuật rang xay cà phê thơm ngon đúng cách được thực hiện như thế nào?
 

Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê ngon đúng cách
 

Quy trình kỹ thuật rang cafe ngon được thực hiện như thế nào?

Để có thể tạo ra những mẻ cà phê rang xay thơm ngon, điều đầu tiên bạn cần làm đó là lựa chọn những hạt nhân to, chắc chắn được trồng và chế biến theo quy trình sạch đồng thời đã loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Tiếp theo bạn sẽ chuẩn bị dụng cụ để rang xay cà phê. Nếu rang theo cách truyền thống, bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp củi. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể rang bằng máy. Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ diễn ra nhiều sự biến đổi về thể tích lẫn màu sắc. Bạn cần phải quan sát những thay đổi này để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ thích hợp từ đó mới có thể tạo ra được những sản phẩm chất lượng. Và sau đây là quy trình kỹ thuật rang cà phê đúng cách mà bạn có thể tham khảo:

Đầu tiên bạn sẽ bắt đầu rang cà phê với nhiệt độ là 100 độ C. Khi hạt cà phê dần dần nóng lên, chúng sẽ bay hơi và bắt đầu teo nhỏ lại. Màu sắc của hạt cũng sẽ dần dần chuyển sang vàng nhạt. Ngay lúc này bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 150 độ C.

► Ở mức nhiệt độ 150 độ C, hạt cà phê sẽ tiếp tục bốc hơi đồng thời phát ra những mùi thơm như rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau. Khi hạt bắt đầu chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng đậm, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 180 độ C.

► Ở mức nhiệt độ 180 độ C, thể tích của hạt sẽ tăng lên khoảng 20 - 30 %. Lúc này trên bề mặt của hạt sẽ bắt đầu xuất hiện những đường gân nhỏ và phát ra mùi thơm của gỗ cháy cùng một chút hương vị của khoai lang nướng vừa quyến rũ vừa ngọt ngào. Khi hạt chuyển từ màu vàng đậm sang nâu nhạt, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên mức 200 độ C.
 

Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê đúng cách
 

► Ở mức nhiệt độ 200 độ C, thể tích của hạt sẽ tăng lên mức tối đa và bắt đầu chuẩn bị cho giai đoạn nổ lần 1. Bạn sẽ nghe thấy những tiếng nổ lách tách cùng mùi hương quyến rũ của mật ong, sữa và chocolate. Khi rang đến giai đoạn này, bạn có thể tắt bếp và xay hạt thành bột để pha chế. Tuy nhiên lúc này các quá trình hóa học vẫn chưa hoàn tất, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cà phê vẫn chưa thể tách rời nên hương vị vẫn chưa đủ tinh tế.

► Kết thúc giai đoạn nổ lần 1, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 220 độ C. Sau khi hạt cà phê nổ tung, các tinh thể đường trong hạt tạo thành màu nâu caramen và có rất nhiều khói. Khói này chính là lượng khí Dioxide từ hạt bốc ra.

► Tiếp tục điều chỉnh nhiệt độ lên mức 225 đến 235 độ C để chuẩn bị cho giai đoạn nổ lần 2 của hạt. Ở mức nhiệt độ này, dầu bên trong sẽ bắt đầu tiết ra và bao quanh làm cho bề mặt hạt sáng bóng hơn. Tiếp đó, hạt sẽ bắt đầu nổ lần 2. Ở giai đoạn nổ này, cấu trúc Cellulose trong hạt bị bẻ gãy nên tiếng nổ với âm thanh, tần suất, cường độ và âm vực sẽ không vang dội, dồn dập như lần 1.

► Kết thúc giai đoạn nổ lần 2, điều chỉnh nhiệt độ lên 240 độ C. Lúc này hạt cà phê đã chuyển sang màu nâu đậm, thể tích đạt đến tối đa. Vì đã kết thúc các phản ứng nên quá trình rang cà phê được coi như là đã hoàn thành. Vậy nên khi điều chỉnh nhiệt độ lên mức 240 độ C, bạn chỉ cần để khoảng 7 - 10 giây thì có thể ngắt nguồn nhiệt.
 

Quy trình kỹ thuật rang xay cà phê đúng cách
 

Hướng dẫn cách xay cà phê hạt rang đúng cách

Mục đích chính của quá trình xay hạt cafe rang là giảm kích thước của hạt cafe, phá vỡ cấu trúc vốn có của hạt cafe rang để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình pha chế khi có nhu cầu sử dụng. Ngoài ra, công đoạn này còn tạo điều kiện cho một số loại khí được tạo thành trong quá trình rang thoát ra ngoài. Chất lượng của cà phê phụ thuộc rất nhiều vào quá trình xay này. Vậy nên tùy theo từng hình thức pha chế, bạn sẽ tiến hành xay hạt thành bột với độ mịn phù hợp. Có rất nhiều cách mà bạn có thể sử dụng để xay cà phê, cụ thể như sau:

► Dùng cối và chày xay cafe.

► Sử dụng búa đập.

► Dùng ống lăn cafe.

► Dùng máy xay đa năng.

Sau khi xay cà phê, hơi nước cũng như khí CO2 và các chất dễ bay hơi sẽ được giải phóng rất nhanh chóng. Chính vì vậy bạn cần sử dụng ngay hoặc bảo quản cẩn thận để đảm bảo hương vị của cà phê luôn giữ nguyên như lúc đầu.

Trên đây là hướng dẫn quy trình rang xay cà phê đúng kỹ thuật mà bạn có thể tham khảo. Hi vọng với những chia sẻ vừa rồi có thể giúp bạn tự mình tạo ra được những sản phẩm cà phê rang xay đảm bảo chất lượng, thơm ngon và tuyệt hảo. Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ đến các địa chỉ nhận rang xay cà phê chuyên nghiệp để được cung cấp dịch vụ đảm bảo uy tín, chất lượng với mức chi phí hợp lý nếu không có thời gian hay công sức để tự xay cà phê ở nhà.

Bình luận:

Tin Tổng Hợp khác:
  • Hàn the có độc hại hay không?
    Hàn the hay borax là chất có tác dụng sát khuẩn, tạo độ cứng và dai, thường được dùng nhiều trong lĩnh vực y tế và một số ngành công nghiệp sản xuất. Vậy bản chất của hàn the có thực sự độc hại hay không?
  • Những câu triết lý về tình yêu hay và đầy ý nghĩa
    Trong cuộc đời mỗi người, ai cũng phải trải qua những giây phút mà tình yêu đến một cách bất chợt. Dù cho kết quả của tình yêu có đơm hoa kết trái hay lặng lẽ ra đi thì những người trong cuộc vẫn sẽ rút ra được những bài học...
  • Đàn ông cần một người phụ nữ như thế nào?
    Không biết từ khi nào, hành trình tìm kiếm bạn đời của những người đàn ông trở nên ngắn ngủi và dễ dàng lắm. Tiêu chí không quá nhiều, không quá phức tạp, có đôi khi chỉ đơn giản là việc tìm thấy một người phụ nữ yêu...
  • Các loại cây ăn quả ngắn ngày dễ trồng
    Mỗi gia đình có thể tự trồng cây ăn quả ngắn ngày ngay tại nhà để không phải lo lắng mua nhầm sản phẩm kém chất lượng, đồng thời tạo được cảnh quan và không khí trong lành cho sân vườn.
  • Dấu hiệu nhận biết người nghiện ma túy đá
    Ma túy đá không chỉ gây nghiện, làm ảnh hưởng đến sức khỏe con người mà còn tác động tiêu cực đến sự phát triển chung của toàn xã hội. Những dấu hiệu nhận biết người nghiện ma túy đá có thể kể đến như: sụt cân nhanh, da...
  • Nhà gỗ nên lát gạch màu gì?
    Nhà gỗ hiện đang được ưa chuộng vì không chỉ đẹp mà còn giúp gia chủ thể hiện đẳng cấp của mình. Nếu chọn được loại gạch lát nền phù hợp sẽ giúp cho không gian của ngôi nhà gỗ sẽ trở nên rất ấn tượng.
  • Trang phục cô dâu Ấn Độ trong ngày cưới
    Sari là trang phục cưới thường được các cô dâu Ấn Độ lựa chọn trong ngày trọng đại. Cùng với Sari, các phụ kiện khác như nhẫn, vòng đeo mũi, vòng tay truyền thống hay mũ cưới cũng là những vật dụng không thể thiếu.
  • Các món ăn ngon từ đông trùng hạ thảo
    Ngoài ngâm với rượu, pha trà thì đông trùng hạ thảo còn có thể kết hợp với những loại thực phẩm khác để tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng như: đông trùng hạ thảo hầm tôm, gà, vi cá, bào ngư hoặc nấu cháo.
  • Điều kiện để ghi nhận và xóa nợ khó đòi
    Nợ khó đòi là một trong những vấn đề đau đầu mà các doanh nghiệp thường gặp phải. Trước khi tiến hành những biện pháp đòi nợ thì các doanh nghiệp cần thực hiện ghi nhận nợ khó đòi. Trong trường hợp không thể đòi được, các...
  • Cách nhận biết rau củ quả của Trung Quốc
    Người Việt Nam có tâm lý không thích mua phải thực phẩm Trung Quốc vì thường không đảm chất lượng và có chứa nhiều chất độc hại. Vậy làm cách nào để có thể nhận biết được các loại rau củ quả của Trung Quốc?